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Cuisine à l’huile d’olive

18 décembre 2017 @ 8 h 00 min - 17 h 00 min

La deuxième journée de formation organisée par la CCIFM consacrée à la cuisine italienne et adressée à toutes les personnes travaillant dans le monde de la restauration a eu lieu le 4 décembre. La journée a été animée par le chef Carlo Romito, recteur de l’Ordre des chefs de cuisine, chef exécutif de la Fédération italienne des Cuisiniers, mais aussi directeur général d’une société de traiteur. Les participants ont pu observer le chef à l’œuvre et participer personnellement à la réalisation de plats exceptionnels : cabillaud en sauce à l’encre de sèche avec des noisettes marinées et grillées sur un lit de scarole, poulpe croquant sur un lit de chicorée et crème de fèves, spaghetti à la crème de poireaux et courgettes avec des échalotes sautées, baudroie et tomates de Pachino. Ce ne sont là que quelques-uns des plats préparés, tous cependant avaient un point commun : l’huile d’olive. Outre la préparation des plats, une présentation de plusieurs huiles d’olive a été proposée, suivie par une dégustation pour apprendre à reconnaître une huile de qualité et en apprécier les caractéristiques et les particularités. Une journée sous le signe de la bonne cuisine et de la convivialité, le tout accompagné par un excellent apéritif à l’italienne offert par notre partenaire « la Sicile authentique » de Liliane Casteldaccia. Un remerciement spécial au chef Carlo Romito pour son professionnalisme et à tous les participants pour leur disponibilité. Mais ce n’est pas tout ! La CCIFM vous attend pour un troisième et dernier rendez-vous le 29 janvier 2018 pour découvrir le monde des desserts italiens.

Contact : Céline CAMPO
Tél : 04 91 90 00 63
Mail : formation@ccif-marseille.com

Détails

Date :
18 décembre 2017
Heure :
8 h 00 min - 17 h 00 min
Catégorie d’évènement:

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