Chargement Évènements

« Tous les Évènements

  • Cet évènement est passé

« Tutto sulla pasta » avec le chef Michel Basaldella

31 octobre 2017

Les journées de formation organisées par la CCIFM et destinées aux professionnels de la restauration ont débuté lundi 16 octobre 2017 au Le Château des Fleurs de Marseille. Grâce à son expérience dans des restaurants étoilés, mais sans jamais oublier les enseignements transmis de génération en génération, et avec une approche « slow-food » qui vise à exalter la qualité des produits, le chef Michel Basaldella a transmis à tous les participants ses connaissances sur le produit le plus caractéristique du Bel Paese : les pâtes. Les participants ont pu découvrir l’histoire de cet aliment, comprendre les différentes caractéristiques régionales et apprendre à réaliser quelques-unes des sauces les plus typiques. Parmi les points forts de la formation, il faut assurément mentionner l’atmosphère conviviale : les mains dans la farine au vrai sens du terme, les restaurateurs ont eu l’occasion de s’échanger conseils, expériences et secrets. Et la meilleure façon de terminer la journée a bien sûr consisté à s’asseoir autour d’une table pour goûter les orecchiette alle cime di rapa, la pasta all’amatriciana et les tagliatelle al ragù avec un excellent vin offert par notre partenaire « La Sicile authentique » de Liliane Casteldaccia. Un remerciement particulier au chef Basaldella et à tous les participants pour leur disponibilité. Merci à Frédéric Mattei du restaurant « Il Cuoco », Jean-François Espinosa de « ACS Traiteur », à Monsieur Sorrenti de la pizzeria « Etna », à Albert Facciolo et Erika Bravi du restaurant « Le Milazzo », à Marc Lasselin dirigeant dans la restauration d’entreprise et à Patrick Perge conseiller en cuisine italienne. Et pour ceux qui ne veulent jamais arrêter d’apprendre, ce n’est pas fini ! La CCIFM vous attend pour les deux prochaines formations : le 27 novembre, pour découvrir les secrets de la pâtisserie italienne, et le 4 décembre, avec une cuisine à l’huile d’olive et une dégustation.

Contact : Céline CAMPO Tél. : 04 91 90 00 63 Mail : formation@ccif-marseille.com

Détails

Date :
31 octobre 2017
Catégorie d’évènement:

Inscription Newsletter

En vous abonnant, découvrez toute nos actualités et nos évènements franco-italien