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Décès du grand chef italien Gualtiero Marchesi

gourmarte bergamo

Il fut le premier trois Étoiles d’Italie. Le grand chef italien Gualtiero Marchesi, considéré comme le fondateur de la nouvelle cuisine dans la Péninsule, est décédé mardi 26 décembre 2017 à l’âge de 87 ans, à Milan, sa ville natale. Gualtiero Marchesi gérait notamment le restaurant Marchesino, situé sur la prestigieuse place de la Scala en plein cœur de Milan. Après avoir suivi une formation en Italie, en Suisse et en France, il avait ouvert en 1977 un restaurant à Milan qui était devenu en 1985 le premier établissement italien à obtenir trois Étoiles au guide Michelin. Il avait ensuite multiplié l’ouverture de restaurants et cafés en Italie, en France, au Japon ou sur des navires de croisières, incarnant la cuisine moderne italienne. Il organisait aussi des cours de cuisine. « Gualtiero Marchesi n’était pas seulement l’un des plus grands chefs au niveau international, mais c’était aussi un vrai maître capable de transmettre aux nouvelles générations son art extraordinaire », a réagi Carlo Sangalli, président de la Chambre de Commerce de Milan. En France, Guillaume Gomez, le chef des cuisines du Palais de l’Elysée, a lui aussi rendu hommage au célèbre chef italien. En 1990, le ministre français de la Culture l’avait nommé chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres et, en 1991, il avait été nommé commandeur de l’ordre du Mérite de la République italienne.