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Projet “True Italian Taste” – Journée de la Gastronomie : l’occasion de (re)découvrir le savoir-faire gastronomique italien

23 septembre 2019

En famille ou entre amis, un rendez-vous pour partager un moment de convivialité et d’évasion culinaire, mais aussi pour faire des achats !

Le pavillon de l’Italie à la Foire internationale de Marseille est devenu un rendez-vous régulier pour les passionnés de gastronomie italienne. C’est à un tel public que, dans le cadre du projet « The Extraordinary Italian Taste », la Chambre de Commerce Italienne pour la France de Marseille s’est adressée notamment pour mettre en valeur le Made in Italy agroalimentaire. La Journée de la gastronomie a été organisée le 23 septembre dernier.

Les visiteurs ont pu apprécier les animations et les dégustations organisées sur les stands des producteurs Amore Pinsa, Pasta e Passioni et Caseificio Santa Chiara.

C’est Angelo Salvo, responsable d’Amore Pinsa, qui nous révèle les secrets de cette pâte molle et facile à digérer, inspirée d’une recette originale de la Rome antique : « Nous avons modernisé ce produit avec un mélange de farine de soja, de blé et de riz. La pâte doit reposer pendant 72 heures, elle est plus légère et pauvre en graisses ». « Elle est vraiment très légère » lui fait écho Suzanne, en goûtant un morceau avant d’en acheter.

Morgana, chef cuisinière de Italia Pasta e Passioni (qui réalise en France 30 % de son chiffre d’affaires) nous confie que beaucoup de ses clients ont été fidélisés pendant les foires et les salons. Comment ? « Nous faisons véritablement de la pédagogie, en expliquant aux clients l’origine de nos produits, la durée de fabrication, les ingrédients, tout ce qui justifie le prix. Et tous ceux qui ont goûté reviennent chaque année pour faire le plein de pâtes fraîches ! »

« Parfois le prix est aussi garantie de qualité », affirme Philomène, qui participe à la foire pour la troisième fois. « Nous sommes au courant de l’existence d’imitations dans l’agroalimentaire, ajoute son amie Sophie. Voilà pourquoi nous profitons de cette occasion pour rencontrer les producteurs et nous informer ultérieurement ».

Quant au fromager Santa Chiara, il revendique son savoir-faire artisanal, une garantie de qualité. Santa Chiara fournit des restaurants dans la France entière ainsi que des commerces d’alimentation.

Mais combien de temps faut-il pour produire de la mozzarella de bufflonne ? « En un rien de temps », dit en souriant Salvatore tout en mélangeant le lait caillé dans l’eau bouillante pour ensuite filer la pâte avant de la travailler à la main. Mais ça c’est pour le temps d’une démonstration. En réalité, il faut entre 4 et 5 heures pour tout le processus, et c’est valable pour de nombreux autres produits.

Dans une ambiance conviviale, les générations se côtoient. Et certains ne s’arrêtent même pas pour nous donner leur avis. « Je regrette madame, mais il y a trop de bonnes choses à goûter ! »

Contact :
Fabienne APEDDU
Tél : 04 91 90 90 26
Mail : info@ccif-marseille.com

Détails

Date :
23 septembre 2019
Catégories d’Évènement:
,

Organisateur

Fabienne Apeddu
Téléphone :
04 91 90 90 26
E-mail :
info@ccif-marseille.com