Premier pays producteur de vin, l’Italie dispose d’un impressionnant terroir. Découvrez-en plus sur ses vins pétillants stars.

Les vins pétillants italiens incontournables

Quatre verres de vin pétillant italien blanc

Premier pays producteur de vin, l’Italie dispose d’un impressionnant terroir. Le projet True Italian Taste braque les projecteurs sur le vin pétillant italien.

Le Prosecco, la star des pétillants italiens

Le Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) est certainement le pétillant le plus populaire de la Grande Botte. Il contient au minimum 85 % de raisins Glera et est fabriqué dans quelques provinces de Vénétie et de Frioul-Vénétie Julienne. Il faut dire que son caractère franc qui dissimule de subtiles notes florales et rappelle parfois les agrumes se marie à ravir avec les plats traditionnels. Un Prosecco Frizzante (fines bulles) sera par exemple le choix parfait pour accompagner un risotto. Dans sa version plus mousseuse (Prosecco Spumante), ce vin pétillant s’invite également à l’apéritif. 

Place à la variété avec le Lambrusco

Les vignes lambrusco s’étendent entre la Lombardie et l’Émilie-Romagne, sur les terres fertiles de la plaine du Pô. Traditionnellement rouge, le Lambrusco existe aussi en rosé et en blanc. Il obtient son pétillant grâce à une fermentation en cuve close (c’est également le cas du Prosecco). Aussi appelé méthode Charmat, ce procédé permet d’ajouter du pétillant à un vin après une vingtaine de jours passés dans une cuve à haute pression avec des levures et de la liqueur de fermentation. Sec (secco), demi-sec (amabile) ou doux (dolce), le Lambrusco se déguste à tous les moments du repas. Il existe 5 appellations DOC (Denominazione d’Origine Controllata) : Lambrusco di Modena, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croc et Lambrusco Reggiano.

Le Moscato d’Asti, la douceur incarnée

Si vous recherchez un vin pétillant italien pour accompagner un dessert, c’est le Moscato d’Asti DOCG qu’il vous faut ! Venu du Piémont, il affiche un goût qui rappelle celui de la pêche ou de l’abricot. Avec un gâteau au chocolat ou une tarte aux fruits, c’est un délice ! 

Le Trento DOC, le vin pétillant italien pour l’apéritif

Venu du Trentin Haut-Adige, le Trento DOC obtient ses fines bulles grâce à une méthode semblable à celle utilisée en Champagne. Sucres et levures sont introduits dans la bouteille pour provoquer une fermentation. Le Trento DOC se prépare avec des pieds de Chardonnay, de Pinot Meunier, Bianco et/ou Nero. Particulièrement fruité et délicat, le Trento DOC est le vin pétillant italien parfait pour l’aperitivo.

Le Franciacorta, un vin délicat

Cultivé sur les rives du lac Iséo en Lombardie, le Franciacorta DOCG est obtenu par assemblage. Les producteurs combinent plusieurs dizaines de vins avant de développer leurs bulles selon la méthode traditionnelle. C’est un vin élégant et haut de gamme qui accompagne les célébrations.

De l’apéritif au dessert, le vin pétillant italien a bien des saveurs à vous faire découvrir !

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