Tour d’Italie des spécialités culinaires

Pizza napolitaine avec tomates, mozzarella et basilic photographié de haut
Appétissante Pizza napolitaine vue de haut.
La pizza napolitaine, une des spécialités culinaires italiennes les plus connues.

Embarquez avec nous pour un voyage à la découverte de 6 spécialités culinaires italiennes. Des Alpes aux confins de la Sicile préparez-vous à une balade au fil de mets à savourer lors d’un prochain passage dans votre restaurant italien préféré, d’un futur voyage ou à réaliser à la maison.

Les Canederli, un classique de la cuisine italienne des Alpes

Impossible d’évoquer la cuisine italienne typique selon les régions sans faire une halte dans le Trentin-Haut-Adige. Parmi toutes les spécialités culinaires italiennes que vous pourrez y découvrir, ne manquez pas les canederli. Ces boulettes combinant restes de pain et viande de porc sont le parfait mariage entre la « Cucina Povera » (cuisine du pauvre) traditionnelle et l’influence autrichienne qui souffle sur les montagnes de cette région.

Le risotto alla milanese, un incontournable de la cuisine italienne

Tous les amoureux de cuisine italienne faite maison ont leur recette de risotto préférée. En Italie, c’est la version milanaise qui compte le plus d’inconditionnels. Il faut dire que la Lombardie est une des régions du pays où les célèbres riz Carnaroli et Arborio authentiques sont cultivés depuis des siècles. Pour la réaliser ce classique de la cuisine italienne, il vous faudra du safran, du Parmigiano Reggiano et, pour les gourmands, un peu de moelle de bœuf.

Les gnudi toscans, les pâtes mais autrement

Appelés « gnudi » ou « malfatti », ces gnocchis à la ricotta et aux épinards sont traditionnellement servis avec une sauce tomate ou du beurre de sauge. Il s’agit en fait de ravioli dont on aurait oublié d’entourer la farce de pâte. C’est une des spécialités culinaires italiennes les plus faciles à préparer. Il suffit de combiner épinards frais, véritable ricotta de vache ou de brebis, œufs, farine et Parmigiano Reggiano et de former de petites boulettes. Vous n’aurez plus qu’à les faire bouillir quelques minutes avant de déguster.

Les tagliatelle de Spoleto, le trésor de l’Ombrie

C’est en Ombrie, et tout particulièrement dans les régions des villes de Norcia et Spoleto, que l’on trouve les meilleures truffes noires d’Italie. Comme souvent dans les spécialités culinaires italiennes, la liste d’ingrédients est courte : pas besoin de beaucoup lorsque la qualité est au rendez-vous ! Hachez finement de l’ail, des anchois et de la truffe et liez le tout avec de l’huile d’olive et vous n’aurez plus qu’à ajouter les pâtes avant de vous régaler.

La pizza napolitaine, un délice de simplicité

Pour beaucoup, la pizza est une des bases de la cuisine italienne. S’il existe des dizaines de recettes de pâte à pizza, la garniture d’une pizza napolitaine est invariablement la même : sauce tomate, mozzarella, huile d’olive extra vierge et basilic. Pour réussir cette recette de cuisine italienne authentique, ne transigez pas sur la qualité des ingrédients. Pour le fromage, c’est la mozzarella di Bufala Campana qui s’impose !

Les arancini, une des spécialités culinaires italiennes les plus gourmandes

Les arancini sont une des spécialités culinaires italiennes typiques de la « Cucina Povera ». Ingrédients modestes mais de qualité y dévoilent des saveurs insoupçonnées. Pour confectionner ces boulettes de riz croustillantes il est par exemple possible d’utiliser des restes de risotto. Pour leur apporter un gout authentiquement italien comme le promeut notre projet True Italian Taste, on les farcit d’un ragú longuement mijoté ou de petits morceaux de mozzarella di bufala.

La gastronomie italienne regorge de plats simples et sophistiqués à la fois. Fruits d’un mariage entre traditions et produits du terroir, chacune de ces spécialités culinaires italiennes vous offrira une expérience gustative inoubliable.