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“Tutto sulla pasta” con lo chef Michel Basaldella

31 Ottobre 2017

Hanno preso il via lunedì 16 ottobre 2017 le giornate di formazione organizzate dalla CCIFM allo Le Château des Fleurs di Marsiglia e destinate ai professionisti della ristorazione. Grazie alla sua esperienza in ristoranti stellati, ma senza mai dimenticare gli insegnamenti tramandati di generazione in generazione e con un approccio “slow-food” che mira ad esaltare la qualità dei prodotti, lo chef Michel Basaldella ha trasmesso a tutti i partecipanti le sue conoscenze sul cibo più caratteristico del Bel Paese: la pasta. I partecipanti hanno potuto scoprire la storia di questo alimento, comprendere le diverse caratteristiche regionali e imparare a realizzare alcuni dei sughi più tipici. Tra i punti forti della formazione bisogna sicuramente menzionare l’atmosfera conviviale: mani in pasta nel vero senso della parola, tutti i ristoratori hanno avuto l’occasione di scambiarsi consigli, esperienze e segreti. E quale modo migliore per concludere la giornata, se non sedersi a tavola ad assaggiare orecchiette alle “cime di rapa”, pasta all’amatriciana e tagliatelle al ragù, accompagnate da un ottimo vino gentilmente offerto dal nostro partner “La sicile authentique” di Liliane Casteldaccia? Un ringraziamento particolare va allo chef Basaldella e a tutti i partecipanti per la loro disponibilità. Grazie quindi a Frédéric Mattei della trattoria “Il Cuoco”, Jean François Espinosa di “ACS Traiteur”, ai signori Sorrenti della pizzeria “Etna”, ad Albert Facciolo ed Erika Bravi del ristorante “Le Milazzo”, a Marc Lasselin manager nella ristorazione di impresa e a Patrick Perge consulente di cucina italiana. E per coloro che non vogliono mai smettere di imparare non finisce qui! La CCIFM vi aspetta per le prossime due formazioni: il 27 novembre per scoprire i segreti della pasticceria italiana e il 4 dicembre con una cucina all’olio d’oliva e degustazione.

Contatto: Céline CAMPO Tel: 04 91 90 00 63 Mail: formation@ccif-marseille.com

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Data:
31 Ottobre 2017
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