The Authentic Italian Table : 21 Settembre 2020

Nell’ambito del progetto “ True Italian Taste” la CCIFM ha organizzato il 21 settembre, in collaborazione con Parma Alimentare (http://www.parmalimentare.net) partner del progetto, l’evento The Authentic Italian Table declinato nella sessione TASTING ITALY : tre percorsi enogastronomici che ci ha portato nel cuore della provincia di Parma, la “Food Valley” italiana. L’evento è stato trasmesso in diretta, in francese, dalla cucina “Parma Gastronomy Hub” e commentato da quattro esperti regionali:

. Elisabetta Rastelli – guida turistica
. Massimo Spigaroli – Presidente della Fondazione Unesco (Parma City of Gastronomy) e chef
. Marta Confente – Chef Scuola di cucina Alma
. Matteo Bersellini – Chef Parma Quality Restaurants

I tre percorsi erano strutturati nel modo seguente:

ITINERARIO 1 – Collina parmense, prosciutto di Parma, vini dei Colli
ITINERARIO 2 – La Bassa e il Po, Culatello di Zibello e Parmigiano Reggiano
ITINERARIO 3 – I Top 5

https://www.facebook.com/watch/?v=686487581961448&extid=MkNrJADmFwirVrQy

Marta Confente, chef ambassador di ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, ha mostrato a tour operator, agenti di viaggio e giornalisti food & travel francesi come preparare anolini in brodo, con Parmigiano Reggiano e burro aromatizzato alle acciughe. Grande curiosità ha suscitato il fatto che le Alici siano una delle filiere più rappresentative della Food Valley parmense, nonostante l’assenza del mare.

https://www.facebook.com/watch/?v=381282816220260&extid=IMfLBrzU2eFJi72o

Gli spaghetti Barilla sono un grande classico della cucina italiana. Ai tour operator, agli agenti di viaggio e ai giornalisti food & travel collegati in video dalla Francia, lo chef Matteo Bersellini, Parma Quality Restaurants, ne ha proposto una variante sfiziosa: Spaghetti alla crema di zucchine con alici