42 cuochi da ogni angolo del mondo hanno partecipato all’ottava edizione dell’Olimpiade Young Chef 2022, un concorso di respiro internazionale dedicato ai giovani cuochi in erba. A rendere onore alla cucina italiana è stato lo chef Matteo Cignetti, 19 anni, che ha portato la sua squadra a vincere la medaglia d’oro. La competizione si è svolta in videoconferenza, ed ogni concorrente aveva 4 telecamere puntate sul proprio lavoro, e al contempo era seguito costantemente da due giudici in presenza, che hanno sorvegliato il corretto svolgimento della gara. Cignetti ha trionfato con una tartelletta di frolla con burro, namelaka al cioccolato e creme, marmellate e gelatine fatte con scarti di arance, limoni e albicocche.

Giovane, dicevamo, ma guarda già verso il futuro

Marco Cignetti è originario di Ivrea e si ispira alla scuola culinaria valdostana; giovane, dicevamo, ma guarda già verso il futuro, quando avrà terminato i suoi studi di cucina: “Finita la scuola vorrei lavorare al “Central” di Lima, guidato da Virgilio Martinez, o il “Noma” di Copenaghen, icona della creatività, incoronato migliore ristorante in assoluto dai 50 Best Restaurant. E poi, chissà, magari tornare in Italia e aprire un mio ristorante”.

Gli auguriamo di tutto cuore di riuscirci.