L’Italie, leader mondial de la production et de l’exportation de pâtes
Avec près de 3,67 millions de tonnes produites, l’Italie occupe la première place mondiale dans la production de pâtes, devant les États-Unis (2 millions), la Turquie (1,99 million), l’Égypte (1,20 million) et le Brésil (1,15 million). Le secteur génère un chiffre d’affaires d’environ 7 milliards d’euros (2022).
Plus de 60 % de la production italienne est destinée à l’export, soit plus de 2,2 millions de tonnes en 2023, dont 1,5 million expédiées vers l’Union européenne. L’Italie est ainsi le premier exportateur mondial de pâtes sous toutes leurs formes — fraîches, cuites ou farcies — avec une valeur estimée à 4,4 milliards de dollars, suivie par la Chine (1,2 Md$), la Turquie (0,9 Md$) et l’Allemagne (0,5 Md$).
Le secteur mise fortement sur l’innovation, en consacrant environ 10 % du chiffre d’affaires à la recherche et au développement. Sur le plan environnemental, des progrès notables ont été réalisés depuis 2013 : la consommation d’eau a reculé de 20 %, les émissions de CO₂ de 21 %, et 95 % des déchets sont aujourd’hui recyclés.
© illustration : Fondazione Symbola
